Ivy Gourd egg fried rice

We planned a trip! Thought to have take away lunch from home. Decided to cook rice with the leftover veggies and eggs. 

Basmati rice 1 cup, cooked in 21/2 cups of water with salt to taste, transfer the cooked rice into a wide bowl, run a fork through it and allow to cool down.

Ivy gourd two handfuls, washed and sliced thinly,

Onion 1, garlic cloves 7, ginger 2 inch piece, green chilli 4, all thinly sliced,

Eggs 2, butter 25 g,

Salt to taste and curry leaf 3 sprigs.

Turmeric powder 1/2 tsp.

Heat the butter in a shallow pan, drop in curry leaves, followed by onion, ginger, green chilli  and garlic. Sauté it till tender, add ivy gourd and turmeric powder , stir till sautéed with salt to taste.

Break in the eggs and salt to taste and stir fry. 

When done, in low flame add the cooked rice and combine well with care for not breaking the rice.

Dish is done ✅ 

I had ginger curry with me, super combination for the rice.

Delicious, nutritious and above all so happy to cook it with the available ingredients.

So came here this new recipe for us and my blog.

 

Special dinner with Black Pearl Spot

 Broken wheat Pancake (നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് പാലപ്പം)

നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് 2 കപ്പ്, കഴുകി 3 മണിക്കൂർ കുതിർത്ത്, പുളിപ്പിച്ച നാളീകേരവെള്ളം, 1/2 കപ്പ് നാളീകേരം ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ അരച്ച് വയ്ക്കുക. നാല് മണിക്കൂർ ശേഷം പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് അപ്പച്ചട്ടി ചൂടാക്കി ഓരോ തവി മാവ് ഒഴിച്ച് ചട്ടി ചുറ്റിച്ച് അടച്ച് വച്ച് ചുട്ടെടുക്കാം.

കരിമീൻ വറുക്കാൻ

കരിമീൻ ചെത്തി വൃത്തിയാക്കി, ഉപ്പും വാളൻപുളിയും ചേർത്ത് കഴുകി, വെള്ളം വാലാൻ വയ്ക്കുക. തുടർന്ന്, മുളക്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചിപേസ്റ്റ്, നാരംഗാനീര്, പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചാലിച്ച് മീനിൽ പുരട്ടി 2 മണിക്കൂർ വച്ചശേഷം ഒരു നോൺസ്റ്റിക്ക് പാനിൽ കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇരുപുറവും പൊരിച്ചെടുക്കുക.

മസാല തയ്യാറാക്കാൻ

സവാള, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന് മീൻ വറുത്ത പാനിൽ പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് വാട്ടിയെടുക്കുക.

മേമ്പൊടിക്ക് ചില്ലി & സോയസോസ് (optional)

അത്താഴത്തിനാണ് തയ്യാറാക്കിയത്. സൂപ്പറായി!!!

Tasty Prawns Biriyani with Coconut chutney

 Medium large prawns 🍤 500 grams, peeled & cleaned,

Marinate the prawns and keep for half an hour.

How to marinate?

Lime juice 2tbsp, ginger garlic paste 1 tbsp., red chilli powder 2 tsp., salt to taste, pepper powder 1/2 tsp., mix the ingredients together and combine well with the prawns 🍤 

In a pan, shallow fry the prawns and keep aside.

Biriyani masala preparation 

Onion 2, ginger 2 inch piece, garlic 2 bulbs, green chilli 4. Slice it thinly, rub it with lime juice and salt to taste. Keep for 10 minutes. Curry leaves 2-3 sprigs. Tomato 2, sliced. Kashmir chilli powder 2 tsp., coriander powder 1 tsp., fenugreek powder 1/4 tsp., turmeric powder 1/4 tsp.

In the balance prawn fried oil, add curry leaves, followed by onion, ginger and garlic, sauté till tender. Add green chilli, sauté it and add the masala powders and salt. Add sliced tomatoes and allow to cook well. Masala is ready.

Rice preparation 

Basmati rice 3 cups. Cook the rice in 7 cups of water.

Add turmeric powder and salt to taste while cooking. Don’t over cook the rice. Run a fork along the cooked rice and spread.

In to the masala pan, in low flame, add the prawns and combine well, followed by adding the rice, again combine well. Dish is done ✅ 

For coconut chutney, grated coconut, red chilli powder, tamarind, shallots 2, ginger a small piece, salt to taste and curry leaves 2-4 numbers. Grind the ingredients semi coarsely in a mixi, chutney is ready!

Prawns Biriyani ready! Serve with coconut chutney!

ഓണം 🎉 സ്നേഹവും കരുതലും

ഓണത്തിന് മക്കൾ അകലെ…

സ്നേഹസാമീപ്യം നൂറുമേനി!

മോന്റെ സമ്മാനം ഫോൺ📱

ലോകവിശേഷം വിരത്തുമ്പിൽ💕

മോളുടെ സമ്മാനം കുടുംബം ഒറ്റ ഫ്രെയ്മിൽ💕

യോഗ ശിഷ്യരാകട്ടെ ഓണപ്പുടവയുമായി 💕

എല്ലാം ഭഗവാന്റെ കാരുണ്യം😇

ലോകാ:സമസ്താ: സുഖിനോ:ഭവന്തു! 🙏

 

ഓണസദ്യ ശ്രേയസ്സിൽ

ഓണത്തിന് സദ്യ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവില്ല. മലയാളികളുടെ ദേശീയോത്സവമാണ് ഓണം. തിരുവോണത്തിന് സദ്യ ഗംഭീരമാണ്!

കോവിഡ് കാലം. വരാനാരുമില്ല, പോകാനും നിയന്ത്രണം. രണ്ട് പേരെ ഉള്ളു. എന്നാലും സദ്യക്ക് സദ്യ തന്നെ വേണ്ടേ. 

ഇതാ ഒരു ലളിത സദ്യ. 

പരിപ്പ്, നെയ്യ് , പപ്പടം,  സാമ്പാർ, കാളൻ, പച്ചടി, അവിയൽ, കൂട്ടുകറി, തോരൻ, മെഴുക്ക്പുരട്ടി, ഇഞ്ചി, നാരംഗ, മാംഗകൂട്ടാൻ, ശർക്കരപുരട്ടി, ചക്കക്കുരു പ്രഥമൻ, ചൗവ്വരി പാൽപായസം എന്നിവയും കൂടി തയ്യാറാക്കി, ചെമ്പാവരി ചോറിനോടൊപ്പം വേറിട്ട ഒരു സദ്യ വീട്ടിലെ വാഴ ഇലയിൽ വിളമ്പി 😇 2021 ലെ തിരുവോണസദ്യ കേമമായി🎉

 

Sago balls ( sabudana/ചൗവ്വരി) Pradhaman

It’s delicious 😋 

This recipe is the first time in my life.

I always had a passion for sago balls.

We use to add a tbsp or two soaked sago balls in payasam/ pradhaman. The crystal like texture in the payasam gives me a special thrill to have it. 

After the marriage of my daughter, got new recipe of sago balls from her ‘Mil’. That were sago balls upma and sago balls patties.

That too I love. 

In USA 🇺🇸 we had a buffet lunch in a Chinese restaurant where I found sago balls milk drink with sugar. It was so nice to feel the bubbly feel in the mouth. With the special new taste, back home I improvised the recipe into sago balls palpayasam and sago balls pradhaman.

Here I am introducing sago balls pradhaman!

Ingredients 

Sago balls 1 cup, wash it and soak in 2 cups of water for 2-3 hours.

Grated jaggery 2 cups,

Coconut milk 4 cups,

Coconut bits 2 tbsp.,

Cashew bits 2 tbsp.,

Raisins 2 tbsp.,

Salt a pinch,

Ghee 3 tbsp.

Cook the sago balls in two cups of coconut milk.

Heat the jaggery in 1/4 cup of water and add into the cooked sago balls. Combine well, when starts bubbling, bring the flame to medium low. Stir occasionally. Fry the coconut, cashews and raisins separately. Keep aside. Add the balance ghee and coconut milk into the sago balls mix and add the salt. When it comes to a semi thick consistency, off the flame 🔥 and add the fried items into it. Pradhaman is ready to serve. 

 

Age is not a barrier to enjoy food 🥘

A homely lunch with a touch of mixed flavour ice creams and dry fruits richness!!!
 In this pandemic situation we are really locked down from attending marriages or any functions outdoors!So what? We have to turn towards the possibilities in front of us, approach with a positive attitude and go ahead!

No worries everything will come on our way!

The activities in our homestead is a great way to stay healthy and happy!

Our daily yoga routine is keeping us positive with enhanced immunity!

Then what to worry and hesitate? Go for your favourite dishes for lunch and enjoy ice cream if you’re craving for it 😄